酒店行业法律法规试题及答案(酒店法律法规规定)

1.酒店法律法规规定

旅馆业治安管理办法》于1987年9月23日经国务院批准,于1987年11月10日由公安部发布,自发布之日起施行。第一条 为了保障旅馆业的正常经营和旅客的生命财物安全,维护社会治安,制定本办法。

第二条 凡经营接待旅客住宿的旅馆、饭店、宾馆、招待所、客货栈、车马店、浴池等(以下统称旅馆),不论是国营、集体经营,还是合伙经营、个体经营、中外合资、中外合作经营,不论是专营还是兼营,不论是常年经营,还是季节性经营,都必须遵守本办法。

第三条 开办旅馆,其房屋建筑、消防设备、出入口和通道等,必须符合《中华人民共和国消防法》等有关规定,并且要具备必要的防盗安全设施。

第四条 申请开办旅馆,应经主管部门审查批准,经当地公安机关签署意见,向工商行政管理部门申请登记,领取营业执照后,方准开业。

经批准开业的旅馆,如有歇业、转业、合并、迁移、改变名称等情况,应当在工商行政管理部门办理变更登记后3日内,向当地的县、市公安局、公安分局备案。

第五条 经营旅馆,必须遵守国家的法律,建立各项安全管理制度,设置治安保卫组织或者指定安全保卫人员。

第六条 旅馆接待旅客住宿必须登记。登记时,应当查验旅客的身份证件,按规定的项目

2.餐饮服务食品安全从业人员考试卷

一、填充题(每题5分,共25分)1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行。

《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全,保障公众 身体健康 和 生命安全 。

3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 二 年。4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员,从事接触直接入口食品的工作,警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。

5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。二、选择题:(每题5分,共35分)1 国家对食品生产经营实行许可制度。

从事餐饮服务经营应当依法取得( C )。A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。

2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。 A、增加检查频次 B、吊销营业执照 C、吊销许可证 3 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的。

一、填充题(每题5分,共25分)1 中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过,本法自2009年 6 月 1 日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2 制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全,保障公众 身体健康 和 生命安全 。3 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于 二 年。

4 雇佣患有本法第三十四条中所列疾病的人员,从事接触直接入口食品的工作,警告无效时将处以 二千 元以上 二万 元以下罚款;情节严重的,责令停产停业,直至吊销许可证。5 被吊销餐饮服务许可证的餐饮服务单位,其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 五 年内不得从事食品生产经营管理工作。

二、选择题:(每题5分,共35分)1 国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得( C )。

A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。2 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( A )。

A、增加检查频次 B、吊销营业执照 C、吊销许可证 3 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。 A、县级质量监督部门 B、县级工商行政管理部门 C、县级卫生行政部门 4 在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识:( B)。

A、英文 B、中文 C、拼音标识 5 以下哪种烹饪方式,在食物中最容易产生致癌物质?( C)A、微波炉加热 B、蒸 C、油炸 6 食品冷藏的温度是( B )。A、11—20℃ B、0—10℃ C、-20—0℃7 2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是( A )。

A、奶粉中蛋白质严重不足 B、奶粉中微量元素极低 C、奶粉中添加了三聚氰胺三、判断题(每题5分,共40分)1 食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。( √ )2 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作,倡导健康的饮食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

( √ )3 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。( X )4 食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要,并符合国家规定标准而加入食品中的人工合成或者天然物质。

( √ )5 广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能。( X )6 食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

( √ )7 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。( X )8 食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。

( √ )。

酒店行业法律法规试题及答案

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